本文的开始，给大家分享两个开店的故事：一家店开在深圳的中心街道，房租不算自制，两个厨师一个老板，一腔热血就开了，其时的想法很简朴，我们有技术也有资金，三小我私家，炒菜的，跑堂的，买菜的，都有了，怎么看都是乐成大于失败，可以说要技术有技术，要人才有人才。我们老家的最火的饭馆的名字，也被我们用上了，招牌很响。可是店开出来一周，直接就关掉了，平均一天亏损一万块。二家店在上海的郊区，店面有200多平，租金8万一年，带包间，有堂吃，房租不算贵，市口还不错。

做的是家常小炒，请的是当地的厨师，自己包买菜，切菜，偶然还陪陪酒，开始时生意还不错，惋惜的是这家店只坚持了泰半年的时间，也以失败了结，亏损凌驾10万以上。是什么原因导致了这两家店的失败？相信看完此文以后，你一定能够有深刻的相识，我先讲讲要做好一家餐饮店，应该做到什么，或许对即将创业的你，会有很大的资助，相识完以后，自然就能分析的出，这两家店亏损关门的原因，话不多说，我们来开始讲：首先，买房强调地段，可是开餐饮店就一定要强调市口。这是决议成败的重中之重。

可以说一个好的店面首先就是乐成了一半，堂吃也好，打包外卖也好，都需要良好的市口做依托。其次，针对门店，要对餐饮做出定位。我们着重对小餐饮店举行几类分析，一类店是快消店，好比烤鸭肠，烤猪蹄，炸臭豆腐等，这类小吃型强调的是天天的量，需要很是旺的铺面，最好选择市中心旺铺或者大的商场店。二是社区店，这类店面只做单一品类会比力好，周边笼罩三到四个小区，以家庭或者两到三小我私家一桌为主，参考的业态有烧鸡公等。

这两类是很是适合创业的，乐成率也是很是高的。其三，开店前需要对目的客户举行分析，定制客户需求。对，你没有看错，你要凭据你的目的客户来定制自己的菜品，而不是以为自己的手艺不错，可以让客户喜欢，这个思维是差池的。

其四，要有营销的计谋。客户的需求相识以后，需要针对自己的目的客户做相应的营销推广，请记着营销不是单纯的销售，营销是一整套的计谋，包罗价钱，产物，促销手段等等，一系列的组合的方式最终促成客户来店就餐。最后，那就是会算账。

开店前需要对店面的租金，人员开销，买菜支出等做一个开端的估算，也就是成本估算，折算到每一天的成本，需要几多的收入和毛利来支撑，才气实现盈利目的，未开店之前，需要把帐先算明确。好了，讲到这里，我们再来看看这两家店到底是什么问题，导致了最终失败：第一家店：一腔热血，对目的市场不熟悉，客户定位模糊，没有营销计谋，不算账，蒙头就开了。第二家店：同样是对客户定位不熟悉，同时对店肆的定位也不够准确，没有足够的营销手段，自身谋划不专业，帐没算明确。

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