一、2017年3季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50 免费检察【2017年3季度餐饮品牌榜TOP50】品牌拓展选址联系方式、相关开店漫衍及其拓展计划，可进入winshangdata.com，或百度搜索“赢商大数据”2017年3季度购物中心关注餐饮品牌TOP50中，中式正餐上榜数量15家；休闲餐饮上榜12家；暖锅、中式简餐划分上榜6家和5家；而西式简餐、日韩摒挡、东南亚菜、创意主题餐厅以及烧烤/铁板烧均在5家以下。新兴品牌共上榜20家，占比高达40%，其中9家为2015年后建立的新品牌。（新兴品牌界说：2014年及以后进驻中海内地购物中心的品牌）1、中式正餐：地方菜系争相分羹，重新解读情怀特色 3季度中式正餐品牌上榜15家，涉及菜系越来越富厚，有西北菜、江浙菜、粤菜等代表菜系，另北京菜、徽菜首次上榜。

主要特性有：■ 区域性菜系有实现全国伸张的趋势，但“西味东进，东味尚未西侵”，江浙菜还是主要在华东地域比力盛行，如第31名的【桂满陇】门店漫衍在上海和南京，现在的选址目的也是华东区域。■ 地方经典名菜自带单品属性，易实现尺度化治理，具备在新风口起飞的潜力。

典型品牌如主打酸菜鱼的【太二老坛子酸菜鱼】、专营卤鹅的【日日香鹅肉饭馆】。■ 重新解读情怀营销，提升用户消费体验。除产物创新外，越来越多餐饮品牌通过挖掘品牌故事，打造情怀化门店气氛，拉开与竞品的差距。如“重现南宋富贵”的【桂满陇】和“怀旧粤式酒楼做派”的【誉八仙】。

注：本榜单中带有“NEW”表现2014年及以后进驻中海内地购物中心的新兴品牌品牌亮点 【桂满陇】建立于2013年，是杭帮菜的代表之一，这家快时尚餐厅以“重现南宋富贵”为生长脉络，一店一个装修气势派头。如上海龙之梦长宁店运用外景内置的手法，在店内打造杭州南宋御街的景致；9月开业的上海万象城店以“美丽江南”主题，引入全息投影技术，还做了菜单样式的“古风卷轴”创意。菜品方面，桂满陇分为传统杭帮菜和创意江南菜，而每家门店都有专属于自己的独家菜品。

现在，桂满陇有近10家门店，都漫衍在上海和南京。接下来，它将继续在上海举行拓店计划。

图片泉源/众郝创意咨询【誉八仙】虽然是建立不到两年的新兴粤菜品牌，可是却以怀旧粤式酒楼气势派头，做古法的传统粤菜，成为上海一线网红餐厅。它在近1000㎡的门店展示了远洋珍宝、名玩佳作、骨董摆件等，并在结构上参照故宫版的“四进”格式，被称为早茶粤菜“博物院”。品牌定位中高端，人均消费200元起，主厨都是大师级别，如上海新天地店的行政总厨黄煒皓曾是澳门米其林3星“8”餐厅的主理人。现在，誉八仙在上海新天地、大悦城等购物中心开有门店，深圳华润万象天地店也在3季度亮相。

图片泉源/上海新天地2、休闲餐饮：深研特色产物，打造创新餐饮IP 3季度TOP50中，休闲餐饮体现亮眼，共上榜12家，与今年前两个季度相比，上榜数量显着增加。■ 茶饮品牌上榜5家，划分是【喜茶】、【莓兽】、【奈雪の茶】、【桂源铺】与【FANCY FRUIT】。上榜品牌专注研发特色产物，与竞品形成区隔，打造属于自己的标签。

如3季度，【喜茶】推出了新品“满杯金菠萝”，【奈雪の茶】则新推“霸气车厘子”。此外，茶饮品牌盛行IP跨界、个性特色营销。

【莓兽】将莓果饮品融入到魔幻场景中、【喜茶】在七夕时与杜蕾斯跨界互助等，提供了超出消费者预期的消费体验，获得热捧。■ 咖啡、面包甜点品牌划分上榜3家和4家，整体都趋向“精品”生长，如【GREYBOX】主打冷萃咖啡、【MOMI & TOYS】专营日式可丽饼。这些品牌的门店集中在上海深圳，这与上海深圳的商业水平较高、新中产人士颇多、市场对创新品牌易接受等因素有关。注：本榜单中带*年份为外洋品牌进入中国时间，带有“NEW”表现2014年及以后进驻中海内地购物中心的新兴品牌品牌奇特亮点 【喜茶】开办于2012年，因其原创的芝士奶盖茶成为现象级的存在。

为了营造产物连续的新鲜感，它会联合季节，研发当季限定款水果茶，例如芝士芒芒、芝士莓莓等。喜茶的门店都超100㎡，尺度店是以灰、白为主的中性极简气势派头。在这个基础上，还推出了粉色店、黑金店、LAB店等主题店。店面之外，它也推出了雨伞、手机壳、卡套等周边产物，并实验跨界联动。

产物卖点和服务体验，都成为喜茶在流传中重要的社交资产。现在，喜茶已进驻了北京、上海、广州、深圳、苏州、杭州等12个都会，门店数量近70家。10月20日，它在深圳壹方城推出了与独立设计师互助的“Heytea DP计划”首店，实现了又一颠覆。

图片泉源/喜茶【辻利】是拥有155年历史的日本抹茶老字号。2013年，它登陆中海内地，首店开在上海举世港，店内情况是日式庭院风，强调“抹茶的新感受体验”，还发现了让茶叶温度和湿度能较好储存的茶柜。

随着抹茶风口的到来，辻利加速在中国市场开设分店，上海来福士广场、深圳华润万象天地、重庆新光天地店相继在3季度亮相，至此门店总数已超10家。2017年底，它将在一线及新一线都会继续拓展。图片泉源/辻利3、暖锅：保持市场活力，逐步向多元潮水化生长 作为海内美食工业排名第一的品类，暖锅一直保持着较高的市场活跃度。

上榜的6家暖锅品牌中，【呷哺呷哺】、【新辣道鱼暖锅】和【蜀大侠暖锅】位居TOP10。■ 暖锅近几年营业额年增长率均在10%以上，随着90、00后成为消费主力，市场泛起新一轮消费升级浪潮，暖锅业态也泛起了差别以往的生长特征，并逐步向多元、潮水、快时尚化生长。

■ 上榜的6家品牌平均客单价。

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